PorkRevolution, domina el
DESPIECE DE CERDO
¡En SchoolMeat, te llevamos a la primera fila del despiece de cerdo! 🐷 Nuestro curso de carnicería se centra en la practicidad, con videos tutoriales cortos , paso a paso para que avances rápido y de manera sencilla. 👌
Despiece, fileteo, chuleteado 🥩, piezas, cortes, nombre de piezas y usos culinarios. 🔪🔪 Nuestra misión es que tripliques tus beneficios y ganes tiempo libre y calidad de vida.
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CONTENIDO DEL CURSO DESPIECE DE CERDO
Curso online con vídeos tutoriales grabados en vivo. 📹
MÓDULO 0: Bienvenido al curso
1.- Bienvenido al curso de Cerdo
MÓDULO 1: Canal
1.- Inicio con explicación del matadero
2.- Partes del cerdo, con carteles
3.- Despiece físico del cerdo en 6 partes importantes
4.- Otra media canal de cerdo desde el principio
5.- Empiezo el despiece con la extracción del solomillo
6.- Finalizo la panceta, paleta y papada
7.- Despiece de canal por el espinazo íntegro
8.- Extracción de la cinta de lomo, jamón, paleta y panceta
9.- Despiece de CANAL COLGADA
10.- Solomillo de cerdo en la canal
11.- Despiece vertical de cerdo ibérico en sala
MÓDULO 2: Cabeza
1.- Inicio de cabeza quitando las papadas
2.- Corte de papada en Torreznos
3.- Secreto II que se extrae de la papada
4.- Cabeza quitando la Careta con Orejas
5.- Cabeza: extracción de Carrilleras
6.- Deshuese final de cabeza
7.- Castañuelas
8.- Extracción de sesos
MÓDULO 3: Jamón
1.- Macho o hembra
2.- Extracción del rabo
3.- Extracción de pie, taba y piel
4.- Deshuese del hueso coxal
5.- Extracción del codillo
6A.- Del Codillo extraigo el Morcillo
6B.- Recorto el Codillo con la sierra
7.- Sacar la Tapa (parte 1)
8.- Sacar la Tapa (parte 2)
9.- Extracción del hueso Fémur
10.- Separación de la Babilla y Cadera de la Contra
11.- Cómo se filetean las piezas de jamón
12.- Fileteo de las partes del Jamón
13.- Corte de codillos de jamón y paleta con sierra
14.- Cortes de piel para cuando se sala el Jamón
MÓDULO 4: Paletilla
1.- Deshuese de Paleta, quito piel y mano
2.- Deshuese de Paleta, quito la aleta
3.- Deshuese de Paleta, quito el abanico
4.- Deshuese de Paleta, quito todos los huesos
5.- Paletilla, despiece íntegro
6.- Partes de una Paletilla
7.- Abrir una aleta de Paletilla
8.- Filetes con el cuchillo media luna
9.- Defectos cuando se filetea
10.- Filetes de Pez colocados con armonía
11.- Corte al medio de la Paletilla
MÓDULO 5: Chuletero de Lomo y Cabecero
1.- Explicación de la columna vertebral
2.- Posición del Espinazo y cómo partirlo entero
3.- Quito el Témpano de Tocino y el Secreto
4.- Parto el Chuletero de Lomo con macheta
5.- Parto Chuleta de Lomo y categorías comerciales
6.- Análisis de las Chuletas de Lomo Bajo
7.- Cómo chuletear el Cabecero
8.- Chuletas hechas a máquina
9.- Vista panorámica de las piezas del Chuletero
10.- Separación del Lomo del Cabecero, Solomillo y cinta de Lomo
11.- Sacar la tira de Costilla del Chuletero
12.- Deshuese de Cabecero con hueso
13.- Empaquetado de Presa, sistema industrial
14.- Cómo partir el Solomillo de cerdo
15.- Filetes de Cinta de Lomo dobles
MÓDULO 6: Panceta con Costilla
1.- Inicio, explicación Panceta con Costilla y sus diferentes cortes
2.- Quito el Costillar y lo parto
3.- Quito Abanico de Cerdo
4.- Extraigo Secreto de Tercera
5.- Deshuese para Beicon
6.- Hago tiras de Panceta
7.- Nuevos cortes de Panceta
8.- Lágrimas de Cerdo
MÓDULO 7: Casquería
1.- Asadura de Cerdo
2.- Casquería de Cerdo
3.- Curiosidades
MÓDULO 8: Matanza de pueblo tradicional
1.- Matanza tradicional
ESTA ES LA EXPERIENCIA DE ALGUNAS PERSONAS A LAS QUE HEMOS FACILITADO SOLUCIONES PARA SU NEGOCIO
«El curso me ha venido muy bien, porque he aprendido cosas nuevas y he mejorado en cosas que ya sabía.»
Jesús Alberto
Valladolid
«Hemos aprendido, hemos visto que usando la imaginación se pueden conseguir resultados diferentes … os lo recomiendo.»
César
Soria
«María José es una profesora excelente que hace su trabajo con gran pasión, y tiene una gran paciencia con nosotros.»
Marlene
Venezuela
«Es un curso muy recomendable, te va a hacer ver esta profesión de carnicero desde una nueva perspectiva, y una forma de vender nuevos productos .»
Mónica
España
«María José nos ha inspirado a mí y a muchos otros para dar lo mejor de lo mejor en este oficio. Con calidad y mucho trabajo ha podido formar a cientos de personas.»
José Vera
Colombia
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¿Qué tipo de cursos ofrece SchoolMeat?
SchoolMeat ofrece una amplia variedad de cursos relacionados con la industria cárnica, incluyendo despieces, elaboración de productos cárnicos, charcutería , gestión , escandallos y más.
¿Cómo puedo inscribirme en un curso?
Puedes inscribirte en un curso fácilmente a través de nuestra plataforma en línea. Solo tienes que seleccionar el curso que te interese y seguir los pasos de inscripción.
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¿Qué sucede si no estoy satisfecho con un curso?
Tu satisfacción es nuestra prioridad. Si no estás completamente satisfecho con un curso, contáctanos dentro de los primeros 15 días posteriores a tu compra. Tienes GARANTIA DE DEVOLUCIÓN.
¿Los cursos de SchoolMeat son adecuados para principiantes?
Sí, nuestros cursos están diseñados para satisfacer las necesidades tanto de principiantes como de profesionales experimentados. Ofrecemos contenido desde niveles introductorios hasta avanzados para adaptarnos a diversos niveles de experiencia.
¿Cuál es la diferencia entre los cursos en línea y los presenciales?
Nuestros cursos en línea ofrecen la flexibilidad de avanzar a tu propio ritmo y desde la comodidad de tu hogar o lugar de trabajo. Los cursos presenciales, por otro lado, brindan una experiencia más inmersiva y la oportunidad de interactuar directamente con el instructor y otros estudiantes.
¿Cómo puedo saber si un curso específico es adecuado para mis necesidades?
Cada curso tiene una descripción detallada que incluye información sobre el contenido, los requisitos previos y los objetivos del curso. Te recomendamos revisar esta información para determinar si el curso se alinea con tus necesidades y objetivos de aprendizaje.
¿SchoolMeat ofrece descuentos o promociones especiales?
Sí, ocasionalmente ofrecemos descuentos y promociones especiales en nuestros cursos. Te recomendamos estar atento a nuestras comunicaciones por correo electrónico y seguirnos en nuestras redes sociales para enterarte de las últimas ofertas.
¿Qué sucede si pierdo mi acceso al área exclusiva con usuario y contraseña?
Si pierdes tu acceso al área exclusiva, puedes recuperarlo fácilmente utilizando la opción de «Recuperar contraseña» en nuestra plataforma de inicio de sesión. Si tienes problemas para recuperar el acceso, no dudes en contactar a nuestro equipo de soporte técnico para obtener ayuda adicional.
¿Los cursos de SchoolMeat ofrecen actualizaciones periódicas?
Sí, nos esforzamos por mantener nuestros cursos actualizados con las últimas tendencias, técnicas y mejores prácticas en la industria cárnica. Regularmente revisamos y actualizamos el contenido de nuestros cursos para garantizar que nuestros estudiantes reciban la información más relevante y actualizada.
¿Cuánto tiempo tengo para completar un curso?
El tiempo para completar un curso varía según la duración y la complejidad del mismo. Sin embargo, una vez inscrito, tienes acceso ilimitado al contenido, así que puedes avanzar a tu propio ritmo.
¿Qué sucede si tengo preguntas o dudas durante el curso?
Si tienes preguntas o dudas, puedes consultar dentro del curso mismo o contactarnos a través de nuestro correo electrónico de soporte en [email protected].
¿Qué son las mentorías gratuitas incluidas en el precio del curso?
Las mentorías gratuitas te brindan la oportunidad de tener sesiones personalizadas con nuestro profesor experto para recibir orientación y apoyo adicional en tu aprendizaje.
¿Recibiré un certificado al completar un curso?
Sí, al completar con éxito un curso, recibirás un certificado de asistencia que puedes utilizar para demostrar tus habilidades y conocimientos adquiridos.
¿Cómo puedo contactar al equipo de SchoolMeat si tengo problemas técnicos?
Si tienes problemas técnicos, puedes comunicarte con nuestro equipo de soporte técnico a través de nuestro correo electrónico de soporte en [email protected] y te ayudaremos a resolver cualquier inconveniente.
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Sí. En el capitulo 2 del presente curso , te está esperando un CÓDIGO DESCUENTO exclusivo para ti.